[1]Пчелният мед не е регламентирано лекарствено средство, обаче хилядолетният опит на народната медицина и по-новите проучвания на съвременните клини ...[Прочети повече]
[1]През 1892 г. холандецът Van Ketel откри антибактерийните свойства на меда. Долд и сътр. (1937) проучиха антибактерийните свойства на меда и ги нар ...[Прочети повече]
[1]Пчелният мед се използува като храна от дълбока древност до наши дни. Освен че има висока хранителна стойност, той се отличава с прекрасни органол ...[Прочети повече]
[1]Нагряването на меда причинява промени във въглехидратите (особено във фруктозата), ензимите, ХМФ и някои други компоненти. Влошават се и органоле ...[Прочети повече]
[1]Съхраняването и нагряването на пчелния мед са неизбежни етапи от технологията. Медът се предлага целогодишно на пазара и понякога се налага да се ...[Прочети повече]
[1]Като продукт от животински произход медът се характеризира с наличие на специфична микрофлора (микроорганизми). Микрофлората бива първична — вин ...[Прочети повече]
[1]Пчелният мед е преситен разтвор на глюкоза и преминава спонтанно в равновесно състояние чрез кристализиране на излишното количество глюкоза от ра ...[Прочети повече]
[1]Към физичните свойства на пчелния мед спадат електропро- водността, оптичните свойства, кристализацията, хигроскопичността, коефициентът на рефрак ...[Прочети повече]
[1]Цветът, вкусът и ароматът са най-важните органолептични свойства на пчелния мед, които зависят от растителния произход и от условията на преработ ...[Прочети повече]
[1]Наред с инвертазата и диастазата в меда е установена и каталаза — ензим, който разгражда водородния прекис на вода и кислород. Произходът на катал ...[Прочети повече]
